Muslos de pollo al ron

Ingredientes: 2 limas 3 cucharadas ron oscuro 1/2 cucharadita perejil picado sal y pimienta 1 guindilla picada sin simientes 3 cucharadas puré de tomate 6 muslos de pollo aceite para freír. Preparación: 1.- Preparar la marinada con el zumo de las limas y la ralladura, el ron, el perejil y la guindilla. 2.- Lavar y secar el pollo. Frotarlo con la sal y la pimienta y poner a marinar durante 12 horas. Escurrir y dorar en aceite caliente 5 minutos por cada lado. 3.- Pasar el pollo a una fuente y regar con el zumo de la marinada. Tapar con papel aluminio y hornear a 190ºC durante 40 minutos. Destapar y dejar unos minutos más hasta que se dore.