Medallones de cerdo a la mostaza

Preparación: 1.- Limpiar los solomillos retirando la grasa y el tendón. Frotarlos con la sal y untar la mostaza. Dejar reposar dos horas en la nevera. 2.- Cortar en medallones de 2,5 centímetros y asarlos en la mantequilla a fuego medio. Retirar y reservar. 3.- En la misma sartén y a fuego medio-alto, verter el vino y desglasar. Retirar y agregar el yogur. Poner unos minutos más a fuego bajo sin que llegue a punto de ebullición. Se sirven acompañados de arroz blanco.